印象的な青さが出ていれば簡単
カベルネ・フランは、カベルネ・ソーヴィニヨンの片親にあたる黒ブドウ品種です。
キャラクターもどこか似ていますが、カベルネ・ソーヴィニヨンより軽やかで、酸が高く、やさしい味わいになりやすい品種です。
世界的には栽培面積が増えている品種ですが、JSAソムリエ・ワインエキスパート2次試験では、まずフランス・ロワールのカベルネ・フランをイメージしておけば十分でしょう。
そして、この品種はある特徴が出ていれば比較的見つけやすい品種でもあります。
印象的な青さが出ていれば簡単。
これがカベルネ・フランを覚えるポイントです。
カベルネ・フランとは
カベルネ・フランはフランス原産の黒ブドウ品種で、DNA解析によりカベルネ・ソーヴィニヨンの親品種であることが分かっています。
カベルネ・ソーヴィニヨンより成熟が早いため、冷涼な地域でも栽培しやすく、ロワール地方では古くから重要な品種として栽培されてきました。
試験では、シノンやブルグイユなどロワールのスタイルを押さえておけば十分でしょう。
外観
カベルネ系品種らしく色調は比較的濃い品種ですが、ロワールのような冷涼産地ではそこまで濃くならず、やや赤紫がかった印象になることがあります。
僕はよく、「シソジュースのような色調」とイメージしています。
香り
カベルネ・フラン最大の特徴は、植物を思わせる爽やかな青い香りです。
赤ピーマン、トマト、ハーブ、青唐辛子などを思わせるニュアンスが現れることが多く、これがしっかり感じられれば比較的見つけやすい品種です。
一方で、樽熟成したタイプでは、この青さが穏やかになり、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロに近い印象になることがあります。
味わい
酸味が豊かで、カベルネ・ソーヴィニヨンよりも軽やか。
タンニンもやや穏やかで、フルボディというよりはミディアムボディに仕上がることが多いでしょう。
ロワールらしい冷涼感のある、引き締まった味わいが特徴です。
試験対策
ソムリエ試験で出題されるカベルネ・フランは、おそらくロワールのベーシックなスタイルが中心だと思います。
このタイプはステンレスタンク主体で造られることが多く、植物っぽい青い香りが比較的素直に表現されます。
一方で、樽熟成したカベルネ・フランは青さが控えめになり、ボルドー系品種との区別が難しくなることがあります。
つまり、
青さがしっかり出ていれば比較的簡単。
逆に、その青さが隠れているカベルネ・フランは、思った以上に難しい品種です。
まとめ
カベルネ・フランは、カベルネ・ソーヴィニヨンに似たキャラクターを持ちながら、より軽やかで酸味の豊かな品種です。
JSAソムリエ・ワインエキスパート2次試験では、まずロワールのスタイルをイメージしましょう。
そして、
赤ピーマンやトマトを思わせる印象的な青さ。
これが感じられたら、カベルネ・フランを積極的に疑ってみてください。
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